Recetas de queso parmesano

Porciones / número de personas: 8
Dificultad: facil
Tiempo de cocción: 12 min

Ingredientes para preparar bastones de merluza

400 g (14 oz) de merluza en filetes
1 huevo grande batido
60 g (2 oz) de copos de maíz (corn flakes) deshechos (molidos)
2 cdas. de queso parmesano rallado
1/2 cda. de perejil fresco picado
1 pizca de pimienta
1 pizca de ajo en polvo
1/2 cda. de aceite

Cómo Preparar bastones de merluza

Dividir los filetes en 8 bastones (palitos de aprox. 3 por 8 cm.).
Mezclar bien los copos de maíz con el queso, el perejil, la pimienta y el ajo en polvo.Pasar los bastones por el huevo batido y luego por la preparación de copos de maíz.

Aceitar un molde redondo de teflón o vidrio templado (refractario) de bordes bajos y colocar los bastones.Colocar el molde sobre una rejilla alta en el microondas y hornear con la función Grill durante 7 min..
Dar vuelta los bastones y hornear, siempre en Grill, por otros 5 min..
Servir calientes acompañados de ensalada o patatas.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: medio
Tiempo de cocción: 13 min

Ingredientes para preparar cola de langosta rellena

1 Cola de langosta de 700 gramos cocida.
2 tronquitos de sucedáneo de cangrejo
100 gramos de champiñones
pan rallado
queso parmesano rallado
½ taza de leche
harina
½ limón
mantequilla
paprika
perejil
sal

Cómo Preparar cola de langosta rellena

En un cuenco se echan dos cucharadas de mantequilla y se introduce en el microondas, al 100% de potencia, durante 30 segundos. A continuación, se agregan tres cucharadas de pan rallado, dos de queso y una de perejil finamente picado, reservando la mezcla.

La cola de langosta, una vez cocida, se vacía con mucho cuidado para mantener el caparazón entero, y se trocea su carne en porciones menudas. Aparte, en una cazuela se mezclan dos cucharadas de mantequilla con los champiñones y se cocinan en el microondas por espacio de tres minutos y medio a la máxima potencia.

Pasado este tiempo, se agregan una cucharada de harina, un poco de sal y una pizca de paprika, y se mete en el horno 30 segundos más. Entonces, se incorpora la leche y se cuece durante tres minutos en el microondas, removiendo dos o tres veces en este periodo.

La salsa debe quedar homogénea y espesa. Por último, se mezcla con la carne de la langosta y los tronquitos de sucedáneo de cangrejo picados muy menudos, regando el conjunto con una cucharada de zumo de limón.

Con todo ello se rellena la cáscara de langosta, que se dispone a continuación en una fuente espolvoreando por encima el preparado de perejil, pan y queso rallados que se había reservado. Se tapa el recipiente con plástico adhesivo ligeramente perforado y se cocina en el microondas, a la máxima potencia, por espacio de cuatro minutos.

La langosta se sirve cuando esté en su punto, acompañada, si se desea, con lechuga picada menuda y arroz blanco.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: facil
Tiempo de cocción: 20 min

Ingredientes para preparar rissotto con verduras

200 g. setas
200 g. brócoli o esparragos verdes
100 g. zanahoria o calabaza
1 cebolla
80 g. arroz
100 g. margarina
100 g. nata
2 ajo
1 brik aprox caldo de verduras
1 pastilla de esencias de tomillo y romero
2 cdas de queso parmesano rallado

Cómo Preparar rissotto con verduras

Introducir en un bol el arroz, el caldo de verduras (doble volumen que de arroz), las setas picadas, el brócoli o esparragos cortados, las zanahorias o calabaza, los ajos picados, la cebolla picada fina, esencias de tomillo y romero troceada, tapar y cocinar durante 10 minutos a 800W, en el microondas.

Pasado este tiempo, destapa el bol y añade la margarina,la nata, y el queso parmesano mezclarlo todo, servir enseguida.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: facil
Tiempo de cocción: 35 min

Ingredientes para preparar caracolas rellenas

200 gr. de conchas de pasta
250 gr. de salchicha fresca
3 cebolletas
50 gr.de jamón serrano
1/2 taza de galleta salada
100 gr.champiñón en conserva
2 cdas de perejil picado
2 cdas de vino blanco seco
1/2 cucharadita de sal de apio
6 cdas de mantequilla
6 cdas de harina
1/4 cdta de sal
1 taza de caldo
1 taza de leche
1/4 taza de queso parmesano rallado.

Cómo Preparar caracolas rellenas

Preparar el relleno desmenuzando la carne de salchicha en una cazuela.
Agregar la cebolleta picada, remover y llevar al microondas, cocinar a máxima potencia 3-4 minutos.

Retirar la grasa sobrante y agregar el jamón picado, los champiñones escurridos y picaditos, las galletas desmenuzadas, el perejil, el vino y la sal de apio. Mezclar bien todos estos ingredientes.

Rellenar las conchas de pasta (ya cocidas, escurridas y lavadas), con la farsa preparada. Disponerlas en una fuente, cuidando de que la salida del relleno quede hacia arriba.

Preparar la salsa Mornay derritiendo durante 30 segundos la mantequilla y agregándole la harina, cocinar 30 segundos, salar y regar el caldo, la leche y el queso.
Mezclar bien y cocinar durante 8 minutos o hasta que espese y hierva, removiendo 4 veces durante la cocción.

La salsa debe quedar espesa y homogénea. Verter la salsa sobre la pasta, procurando que quede bien cubierta. Tapar y cocinar 7-8 minutos.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: facil
Tiempo de cocción: 20 min

Ingredientes para preparar tortilla de patatas y bacalao

150 g de bacalao desalado
4 patatas
1 sobre de queso parmesano
3 cucharadas de crema de leche baja en grasa
2 huevos
aceite de oliva
1 pastilla de caldo de pescado

Cómo Preparar tortilla de patatas y bacalao

Pelar las patatas y cortar en rodajas muy finas. Desmenuzar el bacalao desalado. Se calienta el aceite en el microondas durante 5 minutos.

Cocer las patatas con aceite durante 4 minutos, se remueven y se repite la operación 4 minutos más. Poner sobre papel absorbente y reservar.

Mezclar los huevos batidos con la crema de leche, el queso rallado y sazonar con la pastilla de caldo de pescado. Untar un molde con un poco de aceite y colocar la mitad de las patatas, otra capa del bacalao desalado y por último la capa del resto de las patatas.

Verter la crema, tapar con film agujereado e introducir en el microondas durante 5 minutos.

Si se desea que quede ligeramente dorada se puede poner un rato en la sartén o poner unos minutos el grill.

Porciones / número de personas: 2
Dificultad: facil
Tiempo de cocción: 20 min

Ingredientes para preparar risotto

1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de mantequilla
cebolla amarilla picada
1/2 taza de arroz Arborio
1 1/2 de caldo de pollo
1 oz de queso parmesano rallado pimienta negra al gusto

Cómo Preparar risotto

En una cazuela especial para microondas poner la cdta de aceite y la mantequilla a temperatura alta por 2 minutos, a continuacion agregue la cebolla y el arroz a la cazuela y deje 2 minutos más.

Añadir el caldo, y cocinar a temperatura alta durante 16 minutos, revolviendo una vez a mitad de cocción.. Agregue el queso parmesano y pimienta.Deje reposar, tapado, 3 minutos.