Recetas de puerro

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: fácil
Tiempo de cocción: 25 min

Ingredientes para preparar bacalao en escabeche

4 rodajas de bacalao
1 vaso de aceite
1 vaso de vinagre
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
pimienta negra
laurel
tomillo
2 ajos
sal
perejil
1 zanahoria
1 cebolla
1 puerro

Cómo Preparar bacalao en escabeche

Salpimentar el bacalao y reservar. Poner en una cazuela apta para el microondas el aceite, la cebolla, la zanahoria y el puerro, y meterlo en microondas 5 minutos a la máxima de potencia.

Añadir pimienta, tomillo, laurel, sal, vino, vinagre y agua, y ponerlo de nuevo, en este caso 10 minutos a la máxima potencia.

Colocar el bacalao encima y volver a meter en el microondas, 10 minutos más, a la máxima potencia.

Dejar reposar 12 horas y, en el momento de servir, triturar la salsa si se desea.

Porciones / número de personas:4
Dificultad: fácil
Tiempo de cocción: 10 min

Ingredientes para preparar merluza a la sidra

1 cola de Merluza
4/2 de chirlas
1 zanahoria en juliana
1 puerro en lonchas
1/2 cebolla en juliana
2 cucharadas de aceite
el zumo de 1 limón
1 vaso de los de agua de Sidra Natural
Sal.

Cómo Preparar merluza a la sidra

Hacer lonchas finas con el puerro, zanahoria y cebolla en juliana, poner en una fuente de microondas, salar y verter un chorrito de aceite, tapar con filme y poner 5 minutos.

Aparte lavar las chirlas y salar la merluza, poner encima de la cama de verduras y verter primero el zumo de limón seguido de la sidra, y volver a poner otros 5 minutos. Comprobar si está en su punto y servir.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: facil
Tiempo de cocción: 30 min

Ingredientes para preparar caldo de carne

250 gr. carne de morcillo
1 pechuga pollo
1 ud. hueso
1 ud. puerro
1 rama apio
1 ud. cebolla
2 diente ajo
1 hoja laurel
2 litros agua
sal

Cómo Preparar caldo de carne

Pelar y trocear el puerro, el apio, la cebolla y el ajo, poner todo en un recipiente alto junto con la carne, el pollo, el hueso y el laurel.

Llenar con los 2 litros de agua el recipiente y salar.Cocinar en el microondas durante 30 minutos. Conectar la base giratoria. Una vez cocinado, colar.

Porciones / número de personas:4
Dificultad: facil
Tiempo de cocción: 30 min

Ingredientes para preparar estofado de pollo

30 gramos de mantequilla
1 puerro en rodajas finas
1 diente de ajo machacado
1 taza de pure de tomate diluida en 1 y 1/2 taza de agua o caldo de pollo
1/4 taza de vino
6 muslos de pollo deshuesados y cortados medianos
1 cucharada de hojas de albahaca fresca o 1 cucharadita de la seca
1 rama de perejil fresco picado
2 calabacines medianos picados en rodajas (sin pelar).

Cómo Preparar estofado de pollo

En un recipiente adecuado mezcle el ajo, el puerro y cocine destapado 4 minutos removiendo una vez, añada el tomate, los calabacines y el vino, cocine 5 minutos destapado.

Añada el pollo y la albahaca, cocine 12 minutos destapado revolviendo cada 6 minutos la coccion. sirva acompañado de arroz blanco.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad:facil
Tiempo de cocción: 10 min

Ingredientes para preparar pollo con salsa de verduras

4 medias pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
2 tomates rojos y duros
2 puerros gordos
1/2 vaso de caldo de pollo
4 cucharadas de aceite, sal y pimienta

Cómo Preparar pollo con salsa de verduras

Colocar las medias pechugas sazonadas con sal y pimienta en una fuente, en la misma posición que los radios de una rueda y con la parte más gruesa hacia el borde exterior del recipiente.

Lavar los tomates y cortarlos en rodajas, limpiar los puerros y cortarlos en láminas finas. Intercalar rodajas de tomate entre las pechugas y repartir por encima las láminas del puerro, sazonar el tomate y el puerro.

Rociar todo con el caldo de pollo y el aceite, tapar con plástico de cocina la fuente y agujerearlo por varios puntos. Introducir la fuente en el microondas y hacerlo 10 minutos al máximo de potencia.

Sacar las pechugas y triturar las verduras con el jugo de cocción rectificar el punto de sazón de la salsa.

Filetear las pechugas, colocarlas en una fuente y regarlas con salsa. Servirlas acompañadas de arroz blanco o patatas paja fritas.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: facil
Tiempo de cocción: 25 min

Ingredientes para preparar bonito en escabeche

1 rodaja de bonito de 750 gr.
1 vaso de aceite
1/2 vaso de vinagre
1/2 vaso de caldo de pescado
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de pimienta en grano
1 zanahoria
1 cebolla
1 puerro
tomillo
perejil
sal

Cómo Preparar bonito en escabeche

Lavar el bonito y sazonarlo. Pelar la cebolla, raspar la zanahoria, limpiar el puerro y cortar todas las verduras en juliana.

Freír la cebolla, zanahoria y puerro en el aceite 5 minutos al 100%. Añadir el vino, el caldo, el vinagre, pimienta, tomillo, perejil y sal y cocer 10 minutos más.

Colocar la rodaja de bonito en el escabeche y seguir la cocción en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia, rectificar de sal.

Se puede servir frío como aperitivo.

Porciones / número de personas: 6
Dificultad:facil
Tiempo de cocción: 25 min

Ingredientes para preparar pastel de cabracho

cabracho, 750 gramos
nata líquida, 1 taza
zanahoria, 100 gramos
perejil, 1 ramillete
pimienta molida, al gusto
huevo, 5 unidades
tomate frito, 1/2 taza
puerro, 150 gramos
sal, al gusto

Cómo Preparar pastel de cabracho

Lavar el puerro y picarlo. Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Lavar muy bien el pescado, por dentro y por fuera. Colocar los puerros y las zanahorias en una cazuela con 1 tacita de agua y sal y llevar al microondas durante 6 minutos. Incorporar el pescado, y continuar la cocción 5 minutos, dar la vuelta al cabracho y mantener 3 minutos más.

Extraer el pescado de la fuente, quitarle la piel y las espinas, extraer la carne y picarla.

Batir los huevos en un cuenco, agregar la nata y el tomate. Incorporar el pescado desmenuzado, sal y pimienta, mezclando muy bien. Verter la preparación en un molde rectangular, previamente untado con mantequilla y llevar al microondas a 75% durante 8 minutos. Conectar 100% y cocinar 3 minutos más. Dejar reposar unos minutos en el microondas y desmoldar. Servir acompañado con mayonesa.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: facil
Tiempo de cocción: 25 min

Ingredientes para preparar atún en escabeche

4 rodajas de atún de unos 200 g
un vaso de aceite
un vaso de vinagre
un vaso de vino blanco
un vaso de agua
una cucharada de granos de pimienta negra
una hoja de laurel
tomillo
2 dientes de ajo
perejil
una zanahoria
una cebolla
un puerro
sal.

Cómo Preparar atún en escabeche

Salpimenta el pescado y resérvalo. En una cazuela, pon el aceite, la cebolla, la zanahoria y el puerro, todo limpio y troceado. Sofríelo dentro del microondas durante 5 minutos al 100% de potencia.

Añade la pimienta en grano, el tomillo, el laurel, un poco de sal, el vino, el vinagre y el agua y pon de nuevo la cazuela en el microondas durante 10 minutos al 100% de potencia.

Coloca las rodajas de atún sobre la salsa y mételo de nuevo en el microondas 10 minutos a la máxima potencia. Retíralo, rectifica de sal y déjalo reposar 12 horas.

Antes de servir el pescado, elimina la piel y las espinas. Si lo deseas puedes pasar la salsa por la batidora para suavizada.

Porciones / número de personas:4
Dificultad: facil
Tiempo de cocción: 16 min

Ingredientes para preparar porrusalda

250 gr. bacalao desmigado
2 ud. patata mediana
4 ud. puerro
2 diente ajo
2 ud. zanahoria
pimienta negra en grano
1 hoja laurel
2 cuchara sopera aceite de oliva
4 cuchara sopera agua

Cómo Preparar porrusalda

Desalar el bacalao durante 12 horas cambiando el agua dos veces. Lavar cuidadosamente las verduras.

En un recipiente hondo poner las patatas peladas y troceadas, los puerros, zanahorias y ajos cortados en trozos pequeños, la pimienta, el laurel, el aceite de oliva, el bacalao y el agua.

Cocinar en el microondas entre 14 y 16 minutos a 780W.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: facil
Tiempo de cocción: 25 min

Ingredientes para preparar cazuela de pescado

400 gr pescado en dados (bacalao, merluza, panga, atún…)
2 chalotas o cebolletas
1/2 pimiento rojo y 1/2 verde
1/2 puerro
1 tomate grande
1 diente de ajo
1/2 limón
Tomillo, romero, laurel
1/2 vaso vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta

Cómo Preparar cazuela de pescado

Hacer una incisión en los tomates y meter al microondas durante 2 minutos, potencia normal. Pelar, despepitar y trocear.

Salpimentar y rociar con limón el pescado, reservar para que macere.

Preparar las verduras: Cortar en trozos las cebollas, pelar y picar el diente de ajo, y cortar en juliana ancha los pimientos. Añadir el tomate.

Poner todas las verduras en una cazuela apta microondas junto con las hierbas aromáticas, el vino y el aceite. Salpimentar y cocinar a potencia normal 10 minutos.

Añadir el pescado y cocinar otros 3 minutos.

Dejar reposar y servir