Recetas de pato

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: fácil
Tiempo de cocción: 26 min

Ingredientes para preparar pato con piña

1,1/4 kilo de pato
1 u. de cebolla grande
4 cdas de salsa de soja
1 cda de vinagre
1 cda de azúcar moreno
2 cdas de aceite
4 rodajas de piña
1 cda de ketchup
1 cda de maicena

Cómo Preparar pato con piña

Limpiar el pato por dentro y por fuera y secar con papel absorbente.

Colocar el pato en una rejilla y salpimentar por dentro, introduciéndole una rodaja de piña troceada.

Mezclar la salsa de soja, el ketchup, el vinagre y el azúcar, pintando el pato con esta salsa.

Pelar y cortar la cebolla en aros finos.

Poner en una fuente los aros de cebolla con el aceite y el resto del preparado.

Colocar el pato con la pechuga hacia abajo, tapar y conectar el microondas a potencia máxima durante 14 minutos.

Dar la vuelta al pato y conectar 5 minutos más. Agregar la piña y conectar 7 minutos. Dejar reposar durante 5 minutos.

Retirar el pato y espesar la salsa con la maicena disuelta en el caldo, conectando ésta 4 minutos para que espese.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: facil
Tiempo de cocción: 33 min

Ingredientes para preparar confit de pato con salsa de cerezas

4 muslos de pato confitados
1/4 kg. de cerezas
1 docena de patatas cocidas
1 copa de destilado de cerezas del Jerte.

Cómo Preparar confit de pato con salsa de cerezas

Sacar los muslos de pato confitados de la lata y separar toda la grasa. Ponerlos en una fuente refractaria con el interior hacia arriba y hacerlos 5 minutos en el microondas al 100% de potencia, sacarlos y conservarlos al calor, tapados entre dos platos.

Fundir la grasa en la misma fuente y cocer las patatas en la grasa durante 20 minutos al 100% de potencia. Reservar al calor las patatas y colocar en la fuente los muslos con la piel hacia arriba, gratinarlos con el grill 5 minutos.

Reservar los muslos, y desglasar la salsa con el licor de cerezas del Jerte (tiene que ser un destilado de cerezas) añadir las cerezas deshuesadas y cocerlas unos 2-3 minutos al 50% de potencia. Servir el confit con su jugo, las cerezas y las patatas.

Porciones / número de personas:4
Dificultad: media
Tiempo de cocción: 16 min

Ingredientes para preparar magret de pato al vino tinto

2 u. de pechuga de pato
3 u. de chalota
2 u. de manzana reineta
75 gr de mantequilla
1/2 taza de vino tinto rioja
sal, al gusto
pimienta negra molida, al gusto.

Cómo Preparar magret de pato al vino tinto

Lavar la pechuga de pato y secar con papel absorbente. Colocar los filetes con la piel hacia abajo en una bandeja de dorar. Introducir en microondas durante 3 minturos a potencia 100%.

Sacar, salpimentar, dar la vuelta a las pechugas y llevar de nuevo al microondas durante 2 minutos más.
Reservar.

Pelar y cortar las manzanas en gajos;
Pintarlos con mantequilla; llevar al microondas al máximo durante 4 1/2 minutos.

Reservar la manzana junto al pato, y poner en el microondas las chalotas picadas con el resto de la mantequilla, el jugo que haya soltado el pato y el vino.

Conectar 4 minutos al máximo y remover a mitad del proceso.
Incorporar las pechugas y continuar la cocción al 50% durante 2 minutos.

Filetear la carne y servirla con las manzanas y la salsa.