Recetas de jerez

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: fácil
Tiempo de cocción: 13 min

Ingredientes para preparar langosta al jerez

500 g de langosta cocida
300 g de arroz de grano largo
2 cebollas
3 cdas de puré de tomate
2 cdtas de harina
1 cda de cebollino picado
2 cdas de jerez seco
1 tz de caldo de pescado
2 cdas de mantequilla
sal
pimienta

Cómo Preparar langosta al jerez

Cocer el arroz blanco tal cual como indicas en nuestras recetas, reservar caliente. Pelar y picar finamente las cebollas, a continuación troceamos la langosta. En otro recipiente calentamos el caldo durante 3 minutos en el microondas.

Ponemos en un recipiente la cebolla y la mantequilla y cocemos durante 4 minutos en el microondas, añadimos la harina, el caldo poco a poco, el jerez y el puré de tomate, salpimentamos, removemos y cocinamos 3 minutos.

Agregar la langosta y cocer 3 minutos más. Servir la langosta con su salsa y el arroz blanco, todo espolvoreado con cebollino.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: fácil
Tiempo de cocción: 12 min

Ingredientes para preparar paté de hígado de cerdo

700 gr de carne magra de cerdo picada
2 rebanadas medianas de miga de pan francés remojado
3 huevos
1/2 vaso de jerez seco
3 cdas de aceite de oliva
pimienta negra, recien molida
ajo, 1 diente
sal
Pan rallado

Cómo Preparar paté de hígado de cerdo

Mezclar la carne picada con el pan remojado, los huevos, el jerez y el aceite de oliva. Salpimentar. Amasar con las manos hasta formar una pasta homogénea. Untar un molde con un poco de aceite.

Disponer la mezcla en él, presionando con los dedos y alisando la superficie. Espolvorear con un poco de pan rallado y, si se desea, con más pimienta negra, molida gruesa.

Introducir en el microondas y cocer durante 12 minutos, sin olvidar de girar el molde de tanto en tanto. Dejar enfriar y desmoldar. Servir frío

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: fácil
Tiempo de cocción: 15 min

Ingredientes para preparar receta

8 cucharadas de mantequilla
1 pizca de aceite de oliva virgen
1 cebolla picada
5 lomos de merluza congelada
15 cucharadas de nata líquida
1 chorretón de jerez
Sal

Cómo Preparar receta

En un recipiente cubierto para cocinar en microondas, colocamos la mantequilla, la cebolla picada y el aceite, removiendo bien con una cuchara.

Sazonamos y colocamos sobre la cebolla y la grasa los lomos de merluza congelados, duros.

Introducimos en el microondas a potencia máxima 10 minutos, cubierto.

Pasados, destapamos, retiramos el pescado y añadimos la nata líquida y una pizca de sal, dejando cocer destapado a máxima potencia por espacio de 5 minutos más.

Entonces añadimos la merluza recién desmigada sobre el guisado de cebollas y crema y damos unas vueltas con una cuchara. Añadimos unas gotas de jerez.

A continuación metemos el brazo de una batidora en la mezcla y accionamos la máxima potencia, de forma que el conjunto se reduzca a una crema espesa. Si es necesario añadimos sal.

Cubrimos la mezcla con un papel filme y dejamos en la nevera al menos un par de horas, hasta que coja consistencia como para poder untarse sobre rebanadas de pan tostado.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: fácil
Tiempo de cocción: 10 min

Ingredientes para preparar solomillo con salsa de soja

800 gr de solomillo de añojo
1 cda de salsa de soja
1 cda de jerez seco
3 cdas de aceite de oliva
1 ramita de romero
sal, al gusto
pimienta negra molida, al gusto

Cómo Preparar solomillo con salsa de soja

Lavar la carne y secar con papel absorbente. Precalentar la bandeja de dorar en el microondas, conectando la máxima potencia por espacio de 5 minutos.

Untar los filetes de solomillo con 2 cucharadas de aceite. Incorporarlos a la bandeja de dorar y llevar ésta al microondas. Cocinar en la máxima potencia 1 minuto por cada lado.

Extraer la bandeja, salpimentar los solomillos y reservarlos en un lugar caliente. Añadir a la bandeja la cucharada de aceite restante, la salsa de soja, el jerez y el romero.

Remover e introducir de nuevo en el microondas, cocinar durante 1 minuto, servir los solomillos cubiertos con la salsa y acompañados de arroz o al gusto.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: facil
Tiempo de cocción: 15 min

Ingredientes para preparar ensalada de arroz

300 gr de arroz cocido
150 gr de aceituna verde o negra
200 gr de gamba
8 u. de filete de anchoa
1 lata de punta de espárrago
2 u. de pimiento morrón
5 cdas de aceite de oliva virgen
1 cda de vinagre de jerez
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto

Cómo Preparar ensalada de arroz

Introducir las gambas en una bolsa de asa y agregar 2 cucharadas de agua. Atar la bolsa y perforarla varias veces. Llevar al microondas, conectar a potencia máxima 2-3 minutos.

Extraer, dejar enfriar y pelarlas. Colocar el arroz en una fuente, las aceitunas deshuesadas, las gambas, las anchoas, los espárragos y los pimientos cortados en tiritas.

Mezclar el aceite y el vinagre en un cuenco, hasta que esté emulsionado; salpimentar.También se puede poner en un frasco con tapa y agitarlo hasta que se mezclen bien los ingredientes.

Rociar la ensalada con el aliño y removerla para que se mezclen todos los elementos. Servir fría o del tiempo.

Porciones / número de personas:4
Dificultad: facil
Tiempo de cocción: 15 min

Ingredientes para preparar albondigas en salsa verde

325 g de carne picada de vaca
75 g de carne picada de cerdo
2 huevos
1/4 de vaso de jerez
harina
perejil
sal.
Para la salsa verde:
una miga de pan
ramitas de perejil
vinagre
aceite, sal.

Cómo Preparar albondigas en salsa verde

Prepara una mezcla con la carne picada, los huevos batidos, el jerez, el perejil y la sal.

Una vez esté bien amasada, haz las albóndigas, rebózalas con harina y ponlas en la bandeja de dorar de 1 a 2 minutos.

Prepara la salsa verde machacando en el mortero una miga de pan mojada en vinagre y unas ramitas de perejil.

Cuando consigas una pasta homogénea, añade aceite y sal hasta obtener una salsa espesa, mézclala con las albóndigas doradas e introdúcelas en el microondas de 10 a 12 minutos a potencia media.

Déjalas reposar 3 minutos y sírvelas bien caliente.