Recetas de berenjena

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: fácil
Tiempo de cocción: 26 min

Ingredientes para preparar guiso de verduras

1 berenjena pequeña
2 calabacines pequeños
2 pimientos
4 patatas medianas
2 cebollas
2 dientes de ajo
4 tomates medianos
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
1 vaso de vino tinto
6 cdas de aceite de oliva
sal
pimienta negra recién molida

Cómo Preparar guiso de verduras

Lavar y cortar en rodajas la berenjena; salarla y dejar escurrir durante 20 minutos.

Pelar y cortar en rodajas las patatas, quitar las pepitas y cortar en tiritas los pimientos, pelar y trocear los tomates, pelar y picar finamente las cebollas y los ajos.

Enjuagar la berenjena con agua fría y secarla con un paño.

Poner en un recipiente hondo y apto para el microondas el aceite, la berenjena y el resto de las verduras, añadir las hierbas, salpimentar y regar con el vino; tapar y cocer en el microondas durante 16 minutos; destapar y continuar la cocción 10 minutos más.

Dejar reposar 5 minutos, quitar las hierbas y servir.
Este plato sirve de acompañamiento para carnes o pescado asados.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: fácil
Tiempo de cocción: 20 min

Ingredientes para preparar revuelto de verduras

1 berenjena, cortada a rodajas
1 cebolla, muy picada
1 pimiento verde, cortado en aros
1 calabacín mediano, cortado a rodajas
100 g de champiñones, picados
4 cdas soperas de salsa de tomate
4 cdas soperas de tomate natural triturado
1 pastilla de caldo
2 patatas
aceite
mantequilla
sal
albahaca
orégano y pimienta negra molida

Cómo Preparar revuelto de verduras

Colocar en una fuente la berenjena cortada a rodajas y tapada. Cocinar en el microondas 5 minutos a potencia máxima para que se ablande y suelte el agua. Escurrir y reservar.

Colocar en otra fuente el calabacín pelado y cortado a rodajas. Tapar e introducir en el microondas 3 minutos a potencia máxima. Escurrir y reservar.

Rehogar con un poco de aceite la cebolla y el pimiento, cocinándolo durante 2 minutos a máxima potencia.

Agregar los champiñones troceados y se rehoga 2 minutos más a la misma potencia. Seguidamente se incorporan el calabacín y la berenjena anteriormente reservados, y todo junto se cocina durante 6 minutos.

Al retirar se añade el tomate natural, la salsa de tomate, la pastilla de caldo y las especias, conectando de nuevo el microondas 3 minutos a potencia máxima.

Se comprueba el punto de sal y de cocción, colocando por encima las rodajas finas de patata asadas previamente en el microondas. Poner encima unos daditos de mantequilla y gratinar al gusto.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: fácil
Tiempo de cocción: 20 min

Ingredientes para preparar pollo con verduras

2 muslos de pollo
1 berenjena
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1/4 vaso de vino blanco
2 cdas de aceite de oliva

Cómo Preparar pollo con verduras

Primero salpimentamos los muslos de pollo. A continuación troceamos todas las verduras y colocamos en un recipiente.

Sobre las verduras ponemos los muslos de pollo, roceamos con el vino y el aceite, llevamos al microondas por unos 15 minutos dandole la vuelta de tanto en tanto.

Una vez hecho el pollo, encendemos el grill y dejamos unos 2 minutos mas para que la piel del pollo quede doradita y listo.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: fácil
Tiempo de cocción: 8 min

Ingredientes para preparar cazuela de verduras

2 patatas en rodajas
1 calabacin en rodajas
1 cebolla en rodajas
1 tomate en rodajas
2 berenjena en rodajas
laminas de queso para fundir
aceite de oliva
oregano
perejil
sal
un par de cucharadas de agua

Cómo Preparar cazuela de verduras

Poner todos los ingredientes en capas menos el queso en una fuente redonda alta especial para microondas y entre capa y capa vamos regando con el aceite, el perejil y el orégano.

Añadimos las dos cucharadas de agua por encima, tapamos y metemos al microondas, cuando lleva 7 minutos, sacamos y pinchamos con un tenedor para saber si está tierna la verdura, si al pinchar entra bien en la patata cubrimos con las laminas de queso y lo volvemos a meter durante 1 minuto más.

Servimos como primer plato, acompañado con carne o pescado.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: fácil
Tiempo de cocción: 18 min

Ingredientes para preparar berenjenas con jamón

400 gr de berenjenas, 400 gramos
2 tz de salsa de tomate
2 cda de orégano
180 gr de queso mozarella
50 gr de jamón serrano

Cómo Preparar berenjenas con jamón

Pelar las berenjenas y cortarlas en lonchas de medio centímetro de grosor. Picar el jamón, repartir 2 cucharadas de salsa de tomate por el fondo de una cazuela. Colocar encima la mitad de las berenjenas, formando una capa.

Poner una capa de salsa de tomate, la mitad del orégano y la mitad del jamón. Repetir las capas hasta terminar con todos los ingredientes. Cubrir la cazuela y llevarla al microondas.

Conectar a máxima potencia durante 16 minutos, girando la fuente después de los primeros 8 minutos. Añadir el queso mozzarella y cocinar 2 minutos, hasta que se haya derretido.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad:Fácil
Tiempo de cocción: 20 min

Ingredientes para preparar fideos con verduras

350 grs de fideos
60 grs de aceitunas verdes sin hueso
60 grs de aceitunas negras sin hueso
400 grs de tomates
200 grs de berenjena
1 pimiento verde chico
1 pimiento rojo chico
2 dientes de ajo
aceite
sal
pimienta

Cómo Preparar fideos con verduras

Cortar los tomates en rodajas y la berenjena y los pimientos en dados.Cortar las aceitunas en rodajas finas. En un recipiente, apto para microondas de bordes altos,con capacidad de 3 litros,verter 2 1/2 de agua hirviendo.Salarla,colocar los fideos,mezclar y cocinar a la máxima potencia durante 6 minutos( remover a los 3 minutos).

Retirar del microondas cubrir con papel de aluminio y dejar en reposo durante 10 minutos.En una cazuela de bordes altos colocar 1/2 vaso de aceite, y el ajo machacado,se cocina a potencia máxima durante 2 minutos.

Se retira el ajo y se añade las verduras,se mezcla bien se tapa y se cocina a potencia máxima durante 10 minutos, remover 3 veces.Salpimentar,mezclar las aceitunas.Escurrir los fideos, colocarla en una fuente, añadir las verduras y servir.

Porciones / número de personas:4
Dificultad:fácil
Tiempo de cocción: 10 min

Ingredientes para preparar paté de berenjena y atún

1 berenjena grande
2 latas de atún en aceite
1 cda de aceite de oliva
1 pellizco de sal
tostadas

Cómo Preparar paté de berenjena y atún

Se pela la berenjena, se coloca sobre un plato apto para microondas se hace unos cortes a la berenjena y se cuece entera en el microondas unos 10 minutos o hasta ver q este echa.

Una vez cocida y tierna, la berenjena se tritura junto con el atún, la cucharada de aceite, la sal y la pimienta hasta obtener una crema consistente y homogenea, a continuación se untan las tostadas con abundante pasta y se sirve frio.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: facil
Tiempo de cocción: 15 min

Ingredientes para preparar pisto

1 berenjena
1 cebolla roja
1 pimiento rojo
2 tomates maduros
1 calabacín
2 dientes de ajo
1 ramita de albahaca
1 ramita de tomillo
1 ramita de estragón
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Cómo Preparar pisto

Pelar y cortar en aros finos la cebolla, cortar el pimiento en tiras finas, quitándole las semillas y las venas blancas interiores, cortar el calabacin en rodajas finas y los tomates en taquitos, machacar un poco los dientes de ajo, picar las hierbas.

Rehogar en el aceite los aros de cebolla durante 3 minutos en el microondas. Enjuagar las rodajas de berenjena y secarlas con un paño, mezclarlas con el resto de las verduras. Añada todas las verduras a la cebolla rehogada incluido el ajo prensado.

Salpimentar y cocer al microondas durante 6 minutos. Añadir las hierbas, y cocer otros 4 minutos a potencia media 360 w.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: facil
Tiempo de cocción: 40 min

Ingredientes para preparar gratinado de verduras

500 gr de calabacín
500 gr de berenjena
500 gr de tomate
2 u. de cebolla mediana
100 gr de queso rallado
6 cdas de aceite de oliva virgen
sal marina, al gusto
pimienta molida, al gusto

Cómo Preparar gratinado de verduras

Quitar unas tiras de piel a los calabacines, dejándolos a medio pelar, lavarlos y cortarlos en rodajas finas.

Pelar la berenjenas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Pelar las cebollas y picarlas muy menudas.

Poner los calabacines y las berenjenas en un recipiente, regar con 3 cucharadas de agua, tapar y conectar 15 minutos a máxima potencia, dando la vuelta a mitad del tiempo.

Poner la cebolla con 2 cucharadas de aceite en un cuenco, mezclar y conectar 5 minutos.

Colocar un lecho de cebolla en un molde redondo apropiado para el microondas.

Disponer sobre ella una capa de berenjenas, una con la mitad de los tomates y otra de calabacines.

Salpimentar cada capa y espolvorear con el queso rallado. Rociar con un poco de aceite y cubrir con el resto de tomates y queso rallado.

Llevar al microondas y conectar a máxima potencia 15 minutos.

Servir caliente.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: facil
Tiempo de cocción: 20 min

Ingredientes para preparar lasaña de berenjena y gambas

800 g de berenjenas
1/2 kilo de gambas
150 gramos de queso Emmental rallado
100 g de jamón serrano
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
3/4 de litro de leche
2 cucharadas de aceite
sal
pimienta
nuez moscada.

Cómo Preparar lasaña de berenjena y gambas

Pelar las berenjenas, cortadas en lonchas de 1 cm y ponerlas a remojo en agua con sal durante media hora para que suelten el amargor.

Introducirlas en el microondas, en un recipiente tapado, durante 6-8 minutos al 100% de potencia.

Pelar las gambas y cocer las cabezas con un vaso de leche durante 3 minutos.Triturarlas y pasar la leche por un colador fino o por el chino.

Mezclar el líquido resultante con el resto de la leche y calentarlo 3 o 4 minutos.Fundir la mantequilla 15 o 20 segundos al 50%, añadir la harina y meter en el microondas un minuto para que se rehogue.

Incorporar la leche moviendo enérgicamente, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y seguir la cocción 3 o 4 minutos al 100%, moviendo cada 30 segundos.

Picar el jamón en dados diminutos. Hacer la gambas sazonadas con el aceite durante 1/2 minuto.
Poner en una fuente refractaria una capa de berenjenas, repartir por encima el jamón y las gambas, otra capa de berenjenas y cubrir con la bechamel.

Espolvorear con el queso y gratinar en el microondas combinado con grill durante 5 minutos, hasta que el queso se funda y quede dorado.

Y tambien teneis la opcion de hacer la salsa bechamel al microondas de otra manera, pinchar sobre el link y veris que rica esta.