Recetas de azafran

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: fácil
Tiempo de cocción: 10 min

Ingredientes para preparar pinchos de cordero con arroz

500 g de carne de cordero
400 g de arroz
2 dientes de ajo
1 cda de salsa de soja
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de orégano
azafrán
3 cdas de aceite de oliva
sal
pimienta.

Cómo Preparar pinchos de cordero con arroz

Pelar los ajos y majar en un mortero junto con el aceite, la salsa de soja, el pimentón, pimienta y sal. Desgrasar y cortar en cubos la carne de cordero añadirla al adobo anterior y dejarla macerando durante 1 hora.

Cocemos el arroz en agua ligeramente salada y dándole color con el azafrán, usar nuestra receta. Escurrir y ensartar la carne en pinchos de madera y si tienes grill en el microondas asarlos durante 3 minutos por cada lado, sino tienes grill darle los mismos minutos a potencia máxima para q se dore.

Una vez listo servir los pinchos acompañados de arroz azafranado.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad:fácil
Tiempo de cocción: 25 min

Ingredientes para preparar supremas de pollo rellenas

2 pechugas de pollo
2 puerros lavados, limpios
2 zanahoria medianas, lavadas y peladas
2 morrones rojos lavado, sin las nervaduras ni semillas
50 g de manteca
1 tza de crema de leche
1 tza de caldo de ave
1/4 ctda de azafrán molido
2 cdtas de fécula de maíz
sal a gusto (opcional)
pimienta molida, al gusto
comino molido

Cómo Preparar supremas de pollo rellenas

Corte los puerros, las zanahorias y el pimiento morrón en tiritas de unos 4 cm. de largo. Luego, en el recipiente coloque los vegetales, añada 1 cucharada de manteca y cocine 4 minutos a potencia máxima 10 destape, mezcle, tape nuevamente y cocine 4 minutos más. Retire, salpimente, a gusto, y espolvoree con comino.

Mientras se cocinan los vegetales, corte las pechugas en mitades, a lo largo y, luego, abra cada una al medio, longitudinalmente como si fuera un libro. Salpimente la carne distribuya las verduras y cierre cada mitad, para cubrir el relleno.

Enmanteque la fuente, distribuya las supremas, tape con el film y lleve al microondas, por 12 minutos, a potencia máxima 10. Retire y deje reposar 5 minutos.

Mientras tanto, en el bol coloque la fécula y añada de poco a poco el caldo, revolviendo bien con la cuchara de madera para disolverla. Luego, agregue, siempre revolviendo, la crema, el azafrán y salpimente, a gusto.

Lleve al microondas 1 minutos, a potencia máxima, retire revuelva bien y lleve nuevamente a cocer por el mismo tiempo. Revuelva nuevamente y repita la operación hasta que la salsa se haya cocido por 4 minutos.

Vertemos sobre las supremas y servimos.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: fácil
Tiempo de cocción: 18 min

Ingredientes para preparar arroz con berberechos

400 gramos de arroz de grano largo
1/2 kilo de berberechos congelados
2 tazas de caldo
2 dientes de ajo
perejil
azafrán
5 cucharadas de aceite de oliva
sal

Cómo Preparar arroz con berberechos

Picar los ajos muy finos, colocarlos en una fuente con el aceite. Se frien en el microondas durante 3 minutos al máximo de potencia, agregando después el arroz y los berberechos ya descongelados.

Revolver todo bien y añadir el caldo hirviendo, el azafrán y el perejil picado. Se comprueba la sal. Se tapa el recipiente y se mete nuevamente en el microondas a la máxima potencia por 15 minutos.

Dejar reposar el arroz antes de servir.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: media
Tiempo de cocción: 20 min

Ingredientes para preparar cous cous con pollo y verduras

4 contramuslos de pollo
500 g de sémola precocida
250 g de zanahoria
250 g de calabaza
250 g de calabacín
250 de berenjenas
250 g de garbanzos precocidos
3 cebollas en juliana
1 tomate maduro pelado y sin pepitas
3 cucharadas de aceite de oliva
100 g de mantequilla
1 cucharada de cúrcuma
½ cucharada de canela en polvo
½ cucharadita de azafrán
½ cucharada de jenjibre
1 cucharadita de pimienta
1 manojo de cilantro y de perejil
2 cucharadas de azúcar
Dátiles

Cómo Preparar cous cous con pollo y verduras

En un bol ponemos la cebolla con el pollo, los garbanzos en una malla, cúrcuma, canela, jengibre, azafrán, pimienta y un atadillo de cilantro y perejil. Lo cubrimos con el caldo caliente de pollo y lo metemos al micro durante 15 minutos al 100%.

Una vez que lo tenemos listo, pescamos los garbanzos y troceamos las verduras y el pollo. Reservamos.

Ponemos la sémola en un bol y la regamos con caldo para que se rehidrate, al tiempo que la vamos moviendo para que no se apelmace.

Por otro lado, ponemos en un bol la calabaza, el calabacín y la berenjena, todo troceado, y lo metemos al micro durante 4 minutos al 100%.

Colocamos la sémola en una fuente y le ponemos por encima el pollo con todas las verduras. Le ponemos un poco de tomate rallado por encima y decoramos con unos dátiles.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: facil
Tiempo de cocción: 16 min

Ingredientes para preparar zarzuela de marisco

300 g de calamares
300 g de rape
200 g de gambas
200 g de cigalas
200 g de almejas
200 g de mejillones
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de coñac
1/2 vaso de salsa de tomate
1 vaso de caldo de pescado
cebolla
harina
pimienta
azafrán
perejil
sal, aceite.

Cómo Preparar zarzuela de marisco

Limpia y prepara todos los pescados y mariscos. Pica finamente la cebolla y ponla en una bandeja con un poco de aceite. Dórala en el microondas durante 1 o 2 minutos a la máxima potencia.

Pásala a una cazuela de barro y agrega el vino blanco, el coñac, la salsa de tomate, el caldo de pescado y el azafrán y salpimenta.

Mete la cazuela en el microondas 6 minutos a la máxima potencia, sácala, mueve la salsa y agrega los pescados rebozados en harina, excepto las gambas, y ponla en el microondas unos 6 o 7 minutos al 100 %.

Añade las gambas y conecta el microondas 1 minuto más, retira la cazuela y sirve la zarzuela espolvoreada con perejil picado.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: facil
Tiempo de cocción: 20 min

Ingredientes para preparar arroz con verduras

200 g de arroz
un pimiento verde
una berenjena
un calabacin
1 dl de salsa de tomate
caldo de pollo
doble cantidad que arroz
100 g de jamon serrano
aceite
cebolla
ajo
perejil
azafran y sal.

Cómo Preparar arroz con verduras

Preparar todas las verduras, partir en trozos grandes y reservar. En una cazuela de barro poner la cebolla y el ajo picados, el perejil, el jamon a dados, las verduras preparados y dos decilitros de caldo.

Meter en el microondas 3 o 4 minutos sacar, remover y volver a meter otros 2 minutos.

Añadir el arroz y el doble de caldo con el azafran sazonado con sal meter en el microondas 15 o 16′. sacar, mover y dejar reposar.

Porciones / número de personas: 4-6
Dificultad: facil
Tiempo de cocción: 35 min

Ingredientes para preparar arroz a banda con all i oli

400 gr. arroz
1 kg. pescado para sopa (escórpora, congrio, rape, cabeza de merluza, galera)
1 ud. cebolla
1 hoja laurel
azafrán
3 ud. tomate maduro
150 cl. agua
2 diente ajo
aceite de oliva
sal

Cómo Preparar arroz a banda con all i oli

Limpiar los pescados y cocer en el agua durante 20 minutos a 780W.
Colar una vez cocidos.

En una cazuela de barro, freír la cebolla, 2 dientes de ajo y una vez blanda la cebolla, añadir los tomates sin piel y sin semillas, el laurel y el azafrán machacado en el mortero y disuelto en un poco de agua.

Echar el arroz, mover con cuchara de madera y freír un poco.
Verter el caldo de pescado caliente y llevar la cazuela al microondas durante 15 ó 20 minutos a 780W (depende del tipo de arroz). Conectar la base giratoria.
Dejar reposar durante 10 minutos.

Servir con ali-oli o bien con una mahonesa hecha con ajos machacados en una salsera.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: facil
Tiempo de cocción: 15 min

Ingredientes para preparar fabada asturiana

500 g. judía blanca
150 g. panceta
2 ud chorizo
2 ud morcilla
150 g. tocino
50 g. jamón serrano
1/2 litro caldo
2 cda aceite de oliva
azafrán al gusto
sal al gusto
200 g. lacón

Cómo Preparar fabada asturiana

Poner en la bandeja de dorar el aceite, la panceta, el tocino y el jamón troceado. Cocinar en el microondas, en la potencia máxima, 3 minutos.

Remover y volver a cocinar 2 minutos. Agregar el chorizo y la morcilla troceados y darle unas vueltas. Cocinar 2 minutos e incorporar a continuación las judías con el caldo caliente y el lacón.

Cocinar de nuevo durante 5 minutos en la máxima potencia. Agregar el azafrán y la sal y cocinar 3 minutos más.