Gazpacho al microondas

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: fácil
Tiempo de cocción: 7 min

Ingredientes para preparar gazpacho

6 tomates pelados cortados en mitades y sin semillas
4 cebolletas troceadas
1 vaso y medio de agua caliente
2 dientes de ajo finamente picados
un pimiento rojo pequeño picado
un pepino picado
el zumo de medio limón
2 cucharadas de aceite de oliva
3 vasos de zumo de tomate
sal, pimienta.

Para la guarnición:
pan frito en dados
pimientos verdes cortados de igual forma
tomates picados
cebolla en aros.

Cómo Preparar gazpacho

Mezcla los tomates, las cebolletas y el agua en una cazuela, tápala y métela en el microondas al 100% de 7 minutos, hasta que los tomates estén blandos.

Vierte los tomates cocidos, las cebolletas y el líquido de la cocción en el vaso de una batidora. Incorpora el ajo, el pimiento rojo y el pepino y bátelo todo hasta reducirlo a puré. Agrega un poco de zumo de limón, luego aceite y el zumo de tomate y salpimenta.

Mezcla bien y añade un poco más de zumo de limón si lo crees necesario. Pon el gazpacho en la nevera y sírvelo muy frío en una sopera, aparte, la guarnición de pan, pimientos, tomates y cebolla.