Cocina ecuatoriana

Porciones / número de personas: 4
Dificultad:fácil
Tiempo de cocción: 4 min

Ingredientes para preparar tarta de chocolate con helado

150 gr de chocolate fondant
150 gr de azúcar
2 cdas de azúcar glass
75 gr de harina
4 huevos
helado de nata

Cómo Preparar tarta de chocolate con helado

Trocear el chocolate y derretirlo en el microondas durante 1,1/2 minutos; agregar el azúcar y moverlo bien con una cuchara de madera hasta conseguir una crema suave. Batir los huevos y añadirlos al chocolate con la harina y la mantequilla ablandada.

Cubrir el cuenco con un paño y dejar reposar durante 1 hora. Engrasar un molde apropiado para el microondas con una capa de mantequilla fina y verter el preparado de la tarta.

Introducir en el microondas y cocinar 2 minutos a máxima potencia. Dejar reposar 2 minutos antes de sacar.

Para servir la tarta, cortarla por la mitad, rellenarla con el helado y servir inmediatamente cuando esté caliente esta tarta ha de consumirse recién hecha pues se pone dura enseguida.

Adornar con mermelada de frambuesa o al gusto.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: fácil
Tiempo de cocción: 18 min

Ingredientes para preparar corvina con cebolla verdeo

6 pedazos de filete de corvina
3 cebollas de verdeo bien picadas
2 dientes de ajo
1/2 taza de perejil picado
2 tazas de agua
3 huevos duros
manteca
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de fécula de maíz
2 tazas de vino blanco o jerez

Cómo Preparar corvina con cebolla verdeo

Salpimentar los pedazos de corvina. Espolvorearlos con la cebolla de verdeo por encima. Aceitar la bandeja y disponer la corvina; verter una taza de agua y una taza de vino blanco.

Tapar la bandeja con papel film y cocinar por 3 minutos a potencia 100 %. Retirar el jugo y dejar reposar. En una vasija poner las cucharadas de aceite a calentar por 1 minutos a potencia alta al 100%.

Añadirle los 2 dientes de ajo cortados en láminas de 1 milímetro de grosor. Ponerlo por 3 minutos a potencia 90%. Añadirle las hojas de cilantro picadas finamente, la media taza de perejil, la taza de vino y la de agua caliente.

Cocinar por 3 minutos a potencia 100%. A continuación añadir el líquido de la cocción del pescado y cocinar por 4 minutos a potencia alta al 100%. Colocar la media onza de maicena con un poquito de agua y disolverla.

Añadir al líquido, salpimentarlo y cocinarlo por 2 minutos a potencia 60%. Disponer la salsa en la bandeja de la cocina y añadirle los huevos duros partidos por la mitad.

Calentar por 2 minutos a potencia 40% y servir un trozo de corvina y medio huevo duro con un poco de salsa por persona.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: fácil
Tiempo de cocción: 16 min

Ingredientes para preparar arroz con mejillones

250 gr de arroz de grano largo
1 u. de cebolla mediana
2 u. de bulbo de hinojo
2 cdas de mantequilla
4 tza de caldo de carne
100 gr de haba
200 gr de mejillón
3 cdas de queso parmesano rallado
pimienta negra molida, al gusto
sal, al gusto

Cómo Preparar arroz con mejillones

Pelar y picar la cebolla. Lavar el arroz bajo el chorro de agua fría y escurrir, limpiar los bulbos y cortar en rodajas. Colocar la cebolla, el hinojo, las habas peladas y la mantequilla en una cazuela de vidrio y remover.

Cubrir la cazuela con su tapa o con película de plástico adherente perforada. Llevar al microondas, conectar la máxima potencia y cocinar 7 minutos. A lo largo del proceso, remover varias veces con cuchara de madera.

Extraer e incorporar el arroz, mezclar bien y agregar el caldo. Salpimentar, remover y llevar de nuevo al microondas. Cocinar 5 minutos, a la máxima potencia. Añadir el queso y los mejillones. Cocinar de 9 minutos. Dejar reposar y servir caliente.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: fácil
Tiempo de cocción: 25 min

Ingredientes para preparar budin de manzana

1/2 k de pan del dia anterior sin corteza
3 manzanas
1 litro leche
6 huevos
1 cda de fecula
200 grs. de azucar
Ralladura de 1 limón
Caramelo

Cómo Preparar budin de manzana

Colocar en la licuadora el pan mojado en leche, 1 litro de leche, el azúcar, la fecula y los 6 huevos y el rallado de las manzanas y ralladura de limón. triturar.

Colocar en el fondo de un molde para microondas el caramelo y sobre el la mezcla licuada. Llevar a microondas tapado con film con un agujerito a baño mariía 15 minutos en maximo, y 10 minutos en grill.

Dejar enfriar y desmoldar.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: fácil
Tiempo de cocción: 2 min

Ingredientes para preparar aguacate relleno de cangrejo

1 cucharada de jugo de limón
1 diente de ajo, aplastado
pizca de sal marina
pimienta al gusto
pizca de pimentón
1 aguacate
175 g de carne de cangrejo
Cebolleta, para adornar

Cómo Preparar aguacate relleno de cangrejo

Combine el jugo de limón, ajo y condimentos en un tazón y luego pelar el aguacate y trocearlo, añadir el jugo de limón.

Incorporar la carne de cangrejo y mezclar bien, ponerlo en un recipiente para microondas durante 2 minutos

Disponer en un plato, adornar con cebolleta y servir caliente acompañado de pan tostado.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: fácil
Tiempo de cocción: 50 min

Ingredientes para preparar dulce de membrillo

Membrillos
azúcar
limón.

Cómo Preparar dulce de membrillo

Frotar los membrillos con un paño o papel de cocina para eliminar la pelusa que los recubre. Cortarlos, sin pelar, en gajos, aprovechando el máximo de pulpa, y ponerlos en agua fría con zumo de limón (1 limón por cada Kg. de membrillos).

Poner en un recipiente los membrillos y llevarlos al microondas unos 20 minutos, hasta que estén blandos. Poner en un escurridor y dejar escurrir a fondo durante varias horas.

Al cabo de este tiempo, triturarlos a fondo, se pueden pasar por pasapurés para eliminar los posibles restos de pieles, pesar el puré obtenido y calcular 1 Kg. de azúcar por cada Kg. de puré de membrillo.

Poner el puré y el azúcar correspondiente en un recipiente amplio apto para microondas, no debiendo rebasar la mitad del recipiente para que no se desborde y mezclar a fondo con una cuchara de madera de mango largo.

Meter al microondas a potencia media durante 15 minutos, al cabo de los cuales remover a fondo con la cuchara con mucho cuidado de quemarte. Seguir cociendo en períodos de 15 minutos, removiendo a fondo cada vez.

Al cabo de una hora aproximadamente, el dulce habrá adquirido un bonito color rojizo y habrá espesado considerablemente, para verificar que está en su punto, remover con la cuchara.

Cuando verter la mezcla en el recipiente que queráis y dejar enfriar el dulce se conserva durante un año en el congelador, envuelto en papel vegetal y seguidamente en papel de aluminio.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: fácil
Tiempo de cocción: 30 min

Ingredientes para preparar guiso de arroz

1 cebolla picada
½ pimiento picado
1 diente de ajo picado en láminas
1 patata cortada en cubitos
judias verdes cortada en trocitos
1 zanahoria cortada en ruedas finas
2 cucharadas de aceite
½ kilo de carne cortada en cubos
300 gramos de arroz
1 lata de puré de tomate
250 c. c. de caldo de verdura
½ cucharada de azúcar
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta
Pimentón

Cómo Preparar guiso de arroz

En un recipiente tipo cazuela apto para microondas, pon la cebolla, el pimiento, el ajo, la patata, las judias, la zanahoria y el aceite, mezcla todo, tapa y cocina por 12 minutos al 100% de potencia. Remueve a la mitad del tiempo. Agrega la carne, condimenta, remueve y tapa, cocina nuevamente por otros 7 minutos al 100%.

Incorpora luego el arroz previamente lavado, el tomate, el caldo caliente, el laurel, el azúcar y un poco más de sal y pimienta, mezcla cubre y cocina por 12 minutos al 100%. Remueve nuevamente a la mitad de la cocción. Al terminar deja reposar por 8 minutos y ya está listo para servir.

Porciones / número de personas:4
Dificultad: fácil
Tiempo de cocción: 15 min

Ingredientes para preparar puding de plátano

Tres plátanos maduros.
3 huevos.
1/2 litro de leche.
1 brick de nata para cocinar pequeño.
125 gr de azúcar.
6 magdalenas que se nos hayan quedado un poco duritas también.
la ralladura de un limón.
caramelo líquido para el molde.

Cómo Preparar puding de plátano

Caramelizamos un molde apto para microondas y reservamos.En un bol echar la leche y las magdalenas cortadas a trocitos, reservar.Batimos las claras de los huevos; a continuación echamos el azúcar , la ralladura de limón y las yemas y batimos de nuevo.

Añadimos las magdalenas con leche, los plátanos machacados, la nata y volvemos a batir bien.Ponemos toda la mezcla en el molde y sin tapar, lo metemos al microondas a 850w durante 15 minutos. Se deja enfriar y se desmolda.

Porciones / número de personas:4
Dificultad: facil
Tiempo de cocción: 30 min

Ingredientes para preparar estofado de pollo

30 gramos de mantequilla
1 puerro en rodajas finas
1 diente de ajo machacado
1 taza de pure de tomate diluida en 1 y 1/2 taza de agua o caldo de pollo
1/4 taza de vino
6 muslos de pollo deshuesados y cortados medianos
1 cucharada de hojas de albahaca fresca o 1 cucharadita de la seca
1 rama de perejil fresco picado
2 calabacines medianos picados en rodajas (sin pelar).

Cómo Preparar estofado de pollo

En un recipiente adecuado mezcle el ajo, el puerro y cocine destapado 4 minutos removiendo una vez, añada el tomate, los calabacines y el vino, cocine 5 minutos destapado.

Añada el pollo y la albahaca, cocine 12 minutos destapado revolviendo cada 6 minutos la coccion. sirva acompañado de arroz blanco.

Porciones / número de personas: 4
Dificultad: facil
Tiempo de cocción: 25 min

Ingredientes para preparar arroz con camarón

12 camarones con cabeza
2 cebollas
2 pimientos
1 lata de arvejas
3 dientes de ajo
1 lata de puré de tomates
500g de arroz
1 lata de choclo desgranado
3 cucharadas de aceite
Sal y pimienta a gusto

Cómo Preparar arroz con camarón

Pelar los camarones y reservar las cáscaras y las cabezas. Retirar la vena del estómago. Poner las cabezas y las cáscaras en un recipiente para microondas con agua ( 8 tazas ) a cocinar por 8 minutos a Potencia 90%. Licuar el caldo y colarlo, reservar. Poner el aceite en un recipiente para microondas y calentarlo por 2 minutos a potencia 90%.

Picar el ajo, la cebolla y los pimientos y mezclarlos. Ponerlos en el microondas por 3 minutos a potencia 90%. Incorporar el pure de tomates Cocinar por 3 minutos a Potencia 90%.

Colocar los camarones picados en 3 trocitos cada uno. Añadir el arroz, los choclos y los guisantes y 6 tazas de caldo licuado y colado.

Cocinar por 5 minutos a Potencia 60%. Salpimentar y revolver. Calentar 2 minutos a Potencia 30%. Servir espolvoreado con perejil.